وصفات حلويات تركية

يوجد العديد من الحلويات اللذيذة من مختلف البلدان والثقافات في مختلف أنحاء العالم، وكل نوع من الحلويات المختلفة تملك وصفات متنوعة خاصة بها، ومن ضمن تلك الحلويات اللذيذة هي الحلويات التركية المعروفة بجمالها وشهيتها، لذلك، سنتحدث في المقالة عن وصفات حلويات تركية وطريقة كل واحدة فيهم للتحضير.

ما هي وصفات حلويات تركية؟

تود وصفات حلويات تركية مميزة ومتنوعة، تجعلها تجربة رائعة في أنواع الأكل التركي، ومن وصفات حلويات تركية يمكن ذكرها هي كالأتي: 

حلى لقمة الباشا في المنزل

تُعتبر لقمة الباشا واحدة من أبرز وصفات حلويات تركية التي تتميز بقوامها الناعم ومذاقها الغني، حيث تمتزج فيها نكهات الكريمة وجوز الهند مع الفستق بطريقة شهية، مما يجعلها خياراً رائعاً لتقديمه في المناسبات الخاصة.

طريقة التحضير

• ابدئي بوضع الدقيق والسكر في قدر على النار، ثم أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• بعد ذلك، أضيفي الزبدة إلى الخليط وقلّبي باستخدام المضرب اليدوي حتى تحصلي على قوام ناعم ومتجانس.
• في صينية بايركس، انثري جوز الهند المبشور لتغطي القاع بالكامل، ثم اسكبي المزيج فوقه بهدوء.
• وزعي الكريمة بشكل متساوٍ على سطح الخليط، ثم زيّني الوجه بالفستق الحلبي المجروش.
• ضعي الصينية في الثلاجة واتركيها حتى تبرد تمامًا وتتماسك.
• عند التقديم، قطّعي لقمة الباشا إلى مربعات أو حسب الرغبة وقدّميها باردة.

حلقوم تركية بالمكسرات

تُعد حلاوة الحلقوم من الحلويات الشعبية العريقة ضمن وصفات حلويات تركية، إذ تُنسب أصولها إلى تركيا، التي اشتهرت بإنتاجها وتفننت في تنويع نكهاتها، لتنتشر منها إلى مختلف أنحاء العالم، ويعود ذلك إلى ما تتميز به من نكهة ناعمة وقوام سلس يجعلها مثالية للتقديم بجانب فنجان من القهوة، وتُعد الحلقوم من أكثر أنواع الحلويات تنوعًا من حيث المكونات، فهي تُرضي جميع الأذواق؛ من عشاق المكسرات المقرمشة والفستق، إلى من يفضلون النكهات السادة أو الفواكه المميزة، وتختلف القيمة الغذائية لهذا النوع من الحلوى باختلاف الإضافات المستخدمة ومدى جودتها وطزاجتها.

طريقة التحضير

• لتحضير القطر: ضعي الماء والسكر مع شريحة من الليمون في قدر على نار متوسطة، واتركي المزيج يغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، أزيلي شريحة الليمون وأطفئي النار واتركي القطر جانبًا ليبرد.
• لتحضير الحلقوم: في قدر آخر، اخلطي ماء الورد والماء مع النشا وكريم التارتار، وحرّكي المزيج باستمرار على نار متوسطة حتى يتماسك ويأخذ قوام العجين،
  ثم أضيفي القطر تدريجيًا مع التحريك المستمر، وخفّضي الحرارة واتركي الخليط على نار هادئة مع التحريك المتواصل لمدة 35 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لامعًا ومتماسكًا، أضيفي المكسرات إلى الخليط وقلّبيها جيدًا حتى تتوزع بالتساوي.
• حضّري صينية مناسبة، ووزّعي في قاعها نصف كمية الفستق الحلبي المطحون، ثم اسكبي عجينة الحلقوم فوقه، ووزّعي ما تبقّى من الفستق على الوجه.
  اتركي الحلقوم ليبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين، ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل حتى يتماسك تمامًا، وفي اليوم التالي، قطّعي الحلقوم إلى مكعبات وقدّميه بارداً.

طريقة عمل كيكة التريليتشا التركية

تُعد كيكة التريليتشا من أشهر أنواع الكيك ضمن وصفات حلويات تركية، وتتميّز بمذاقها اللذيذ وشكلها الجذّاب، وتُعرف أيضاً باسم كيكة الحليب نظرًا لطراوتها وغناها بخليط الحليب الذي يُسكب عليها بعد الخَبز، وتُعتبر طريقة تحضيرها متوسطة الصعوبة، حيث تحتاج إلى دقة في المكونات وترتيب الخطوات لضمان الحصول على قوام مثالي ومذاق متوازن.

طريقة التحضير

• لتحضير صوص الكراميل: ضعي السكر في قدر على النار حتى يذوب ويأخذ لون الكراميل الذهبي، ثم أضيفي الزبدة وقلّبي حتى تذوب تمامًا، ثم اتركي المزيج جانبًا ليبرد قليلًا.
• تسخين الفرن: سخّني الفرن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية.
• لتحضير الكيكة: في وعاء كبير، اخفقي البيض مع الفانيليا ورشة الملح والسكر جيدًا حتى يتضاعف حجم الخليط ثلاث مرات، ثم أضيفي الدقيق المنخول مع البيكنج باودر وقلّبي المزيج يدويًا بلطف حتى لا يفقد الهواء، بعدها أضيفي الزيت وحرّكي حتى يتجانس الخليط، ثم اسكبي خليط الكيك في صينية بايركس مدهونة بالقليل من الزيت أو مغلّفة بورق الزبدة، ثم أدخليها الفرن لمدة 30 دقيقة على حرارة 180 درجة حتى تنضج ويصبح سطحها ذهبيًا.
• للتشريب وصوص الحليب: بمجرد إخراج الكيكة من الفرن، اثقبي سطحها باستخدام عود خشبي.
  ثم اخلطي مكونات صوص الحليب معًا وصبّيها بالتدريج على الكيكة وهي دافئة حتى تتشربها بالكامل.
• لتحضير الكريمة: اخلطي مكونات الكريمة البيضاء جيدًا حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم، ثم وزّعيها على وجه الكيكة بالتساوي.

طريقة عمل عيش السرايا على الطريقة الأصلية

هل كنتِ تعلمين أن أصل "عيش السرايا" يعود إلى وصفات حلويات تركية؟ فكلمة "سرايا" تعني قصر السلطان، وهي كلمة تركية الأصل، وقد أُطلق الاسم على هذه الحلوى الفاخرة دلالة على فخامتها ومكانتها بين أنواع الحلويات الشرقية، وتُعد "عيش السرايا" من الوصفات المثالية التي يمكن تقديمها في مختلف المناسبات العائلية والاجتماعية، فهي لا تحتاج إلى فرن، وتُحضّر بمكونات بسيطة وخطوات سريعة، ثم جربيها على طريقة مطبخ سيدتي واستمتعي بطبق حلو فاخر يرضي جميع الأذواق!

طريقة التحضير

لتحضير القطر: في قدر على النار، ضعي السكر والماء مع عصير الليمون، واتركي المزيج يغلي حتى يذوب السكر تمامًا ويصبح القوام سميكًا قليلاً، وأضيفي ماء الزهر، وحرّكي جيدًا، ثم ارفعي القدر عن النار واتركي القطر جانبًا حتى يبرد تمامًا.

لتحضير القشطة: في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب مع السميد، والنشا، والسكر، وحرّكي المزيج باستمرار حتى يثخن ويأخذ قوامًا كريميًا ناعمًا، ثم أضيفي ماء الزهر وحرّكي قليلاً، وارفعي القشطة عن النار واتركيها تبرد تمامًا.

لترتيب الطبقات: رصّي شرائح التوست في صينية بايركس مناسبة، ثم اسقيها بالقطر البارد حتى تتشرّب جيدًا، و وزّعي طبقة من القشطة فوق التوست، ثم كرّري الخطوات حتى تنتهي من الكمية، و زيني وجه عيش السرايا بالفستق الحلبي المفروم، ثم أدخلي الصينية إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك، ثم قدّميها باردة واستمتعي بطبق شرقي فاخر وسهل التحضير.

الأسئلة الشائعة حول وصفات حلويات تركية

ما هي أشهر الحلويات التركية التقليدية؟

أشهر وصفات حلويات تركية تشمل البقلاوة، الحلقوم (راحة الحلقوم)، الكنافة، السوتلاش (أرز بالحليب)، التولومبا، عيش السرايا، والتريليتشا.

ما سر قرمشة البقلاوة التركية؟

يعود السر إلى استخدام رقائق عجينة الفيلو الرقيقة جداً، مع دهن كل طبقة بالسمن أو الزبدة بكمية كافية، وخَبزها حتى تكتسب لوناً ذهبياً، كما يُفضل سكب القطر البارد على البقلاوة الساخنة أو العكس.

هل يمكن تحضير الحلقوم في المنزل بسهولة؟

نعم، يمكن تحضيره منزليًا بمكونات بسيطة مثل النشا، السكر، ماء الورد أو النكهات، لكنه يحتاج إلى وقت طويل على نار هادئة مع تحريك مستمر للحصول على القوام الصحيح.

ختاما، وجود وصفات حلويات تركية يجعل منها مميزة ومتنوعة والتي تعتبر مصدر جذب كبير للتجربة من مختلف أنحاء العالم من السياح عند زيارة تركيا، حيث أن تلك الوصفات تزيد من متعة الرحلة مع زيارة ثقافات ومعالم تركيا