الاكل الفلسطيني التقليدي

تعددت الكثير من الأكلات العربية والشرقية اللذيذة، التي تعتبر جزء لا يجب اهماله ضمن ثقافات الوطن العربي، ومن ضمن الأكلات اللذيذة هي الأكلات الفلسطينية، لأنها تملك ميزة مختلفة ومتنوعة، لذلك سنتحدث في المقالة عن الاكل الفلسطيني التقليدي وأنواعها اللذيذة.

أنواع الاكل الفلسطيني التقليدي

تتعدد أنواع الاكل الفلسطيني التقليدي وهذا ما يدل على التنوع الموجود في الاكلات الفلسطينية المميزة، ومن أنواع الاكل الفلسطيني التقليدي هي:

المسخن

في البداية، لا بدّ أن نُسلّط الضوء على واحدة من ضمن الاكل الفلسطيني التقليدي الشهير، وهي المسخن التي يُطلق عليها البعض اسم المحمّر، وتُعدّ هذه الوجبة من أكثر الأطباق تميزًا في مدينتي جنين وطولكرم، وتتكوّن بشكل رئيسي من الدجاج المشوي، ويُضاف إليه مزيج من التوابل مثل الفلفل والزعفران مع كمية وفيرة من البصل المقلي، وتُزيَّن بالمكسّرات كالصنوبر واللوز، ويُقدَّم هذا الطبق الشهي فوق خبز الطابون التقليدي، مما يمنحه طعمًا فريدًا لا يُقاوم.

المنسف

من بين أشهر الأكلات الفلسطينية أيضًا المنسف، وهو طبق تقليدي مميز يُحضَّر بشكل أساسي من لحم الضأن المطبوخ بطريقة شهية، وتُقدَّم هذه الأكلة على رغيف من خبز الشراك، يُفرد عليه الأرز الساخن، ثم يُوزَّع فوقه اللحم الطري، ويُزيَّن الوجه باللوز المحمّص والصنوبر والبقدونس المفروم، وفي بعض الأحيان، يُضاف اللبن الرائب إلى الطبق ليمنحه نكهة غنية ومذاقًا مميزًا يعشقه الكثيرون.

العكوب باللبن

طبق العكوب باللبن هو من ضمن الاكل الفلسطيني التقليدي المعروف في بعض مناطق بلاد الشام، ويُعدّ العكوب نباتًا جبليًا موسميًا ينمو في فلسطين وخاصة في منطقتي الجليل ونابلس ويتميّز بكونه مغطى بالأشواك، وعند تحضيره، يُزال الشوك بعناية ثم يُقطَّع النبات ويُطهى مع اللحم والبصل والفلفل، ويُضاف إليه اللبن الرائب ليكتسب نكهته الخاصة، ويُقدَّم هذا الطبق دافئًا في طبق واحد، ويُعتبر من الأطعمة التراثية التي تجمع بين الطعم اللذيذ والفائدة الغذائية.

الشيشبرك

تُعد هذه الأكلة من الأطباق التي يختلف الناس في نسب أصولها، فهناك من يرجعها إلى المطبخ الأوزبكي، بينما يرى البعض أنها ذات أصل سوري، وهي عبارة عن عجينة رقيقة تُحشى باللحم المفروم، ثم تُقطّع على شكل دوائر وتُطوى بطريقة تشبه طيّ القطائف، ليتم بعد ذلك إغلاق طرفيها فتأخذ شكل القبعة الصغيرة، وتُقدَّم هذه العجائن في طبق يحتوي على اللبن أو الزبادي، ويُضاف إليها مزيج من الثوم، والنعناع، والكزبرة، ما يمنحها نكهة فريدة تجمع بين الطراوة والحموضة والتوابل العطرية.

الكنافة النابلسية

هي من الحلويات الشهيرة في وصفات الاكل الفلسطيني التقليدي في مختلف الدول العربية، وتُعدّ مدينة نابلس في فلسطين من أبرز المدن التي تشتهر بإتقانها وتحضيرها، حتى باتت تُعرف بـ"كنافة نابلسية"، وتتكوّن الكنافة من عجينة تشبه الشعيرية الطويلة والرفيعة، تُفرد في صينية ويُضاف إليها السمن البلدي لتكتسب قوامًا هشًا ومذاقًا غنيًا، وتُحلى بالشربات (القطر) اللذيذ، ثم تُزيَّن بالمكسّرات المحمّصة مثل الفستق الحلبي أو اللوز، أما الطبقة السفلية، فتحتوي على الجبن الأبيض الطري الذي يذوب بحرارة الخبز، مما يمنح الكنافة توازنًا فريدًا بين الحلاوة والملوحة، وتُعتبر الكنافة من أبرز رموز الحلويات الفلسطينية وأكثرها شهرة داخل البلاد وخارجها.

المجدرة

هي أكلة تقليدية مكوّنة من العدس والبرغل المسلوقين في زيت الزيتون، ويُضاف إليهما البصل المحمّر الذي يمنح الطبق نكهة مميزة ورائحة شهية، تُعرف هذه الأكلة في بلاد الشام وتُعتبر من الأطباق الشعبية التي تجمع بين البساطة والفائدة الغذائية، ويُلاحظ أن هذا الطبق يشبه إلى حد كبير الكشري المصري، الذي يُعد من أشهر الأكلات الشعبية في مصر، إلا أن النسخة الشامية منه تعتمد على مكونات أبسط وطابع مختلف في النكهة.

المفتول

ويُعد المفتول من الأكلات الشعبية الشتوية المميزة في فلسطين، ويتميّز بمذاقه الغني وطريقة تحضيره التقليدية، يُحضَّر المفتول من السميد الذي يُشكَّل يدويًا على هيئة كرات صغيرة، ثم يُطهى في وعاء مخصص يُوضع فوق قدر يحتوي على اللحم أثناء طهيه، ليتم طهي المفتول على البخار المتصاعد من مرق اللحم، مما يمنحه طراوة ونكهة لذيذة، ويُضاف إليه البهارات والبصل والحمص والبقدونس، ويُزيَّن بالمكسّرات المحمّصة ليكتمل الطعم الأصيل والدافئ الذي يميّز هذا الطبق التراثي.

خبز الطابون

يُعتبر خبز الشراك أو اللفّ من أنواع الخبز الأساسية ضمن الاكل الفلسطيني التقليدي، ويُستخدم في تحضير العديد من الأكلات الشعبية، وعلى رأسها "المسخن"، ويتم إعداد هذا الخبز من الدقيق الأبيض مع إضافة القليل من الملح والخميرة والزيت، ثم يُفرد على شكل رقائق رقيقة جدًّا ويُخبز على صاج ساخن حتى ينضج ويصبح طريًا وسهل اللفّ، ويُعد هذا الخبز مثاليًا لتقديم الأطعمة الملفوفة، حيث يضفي عليها ملمسًا ونكهة مميزة.

الهيطلية

هي من الحلويات التقليدية التي تُقدَّم عادةً في فصل الشتاء، لما تمنحه للجسم من دفء وطاقة. تتكوّن هذه الحلوى من مكونات بسيطة وهي: الدقيق والنشا والحليب والسكر، وتُطهى جميعها معًا حتى تتماسك وتصبح ذات قوام ناعم ودافئ، وتُقدَّم ساخنة في أطباق، وتُعدّ من الحلويات التي تجمع بين الطعم اللذيذ والفائدة الغذائية، خاصة في الأيام الباردة.

الاكل الفلسطيني التقليدي في رمضان

في شهر رمضان المبارك، يحتلّ الاكل الفلسطيني التقليدي مكانة خاصة، حيث تتنوع المائدة ما بين الأطباق التقليدية الغنية بالنكهات والمكونات التي تجمع بين البساطة والأصالة. ويحرص الفلسطينيون خلال هذا الشهر الفضيل على تقديم أكلات تراثية تعبّر عن الهوية الثقافية وتعزز روح العائلة والتكافل.

المقلوبة

طبق ضمن الاكل الفلسطيني التقليدي يتكوّن من الأرز، والخضار المقلية مثل الباذنجان أو الزهرة (القرنبيط)، مع اللحم أو الدجاج، ويُقلب في صينية بعد الطهي.

القطايف

من الحلويات الرمضانية التي تُباع في كل زاوية في الأسواق الفلسطينية، وتُحشى بالقشطة أو الجوز وتُقلَى أو تُخبَز، ثم تُغمر بالقطر.

السوس والتمر الهندي

من المشروبات الرمضانية التقليدية التي تنتشر في المدن الفلسطينية، ويحرص الناس على تقديمها مع الإفطار، لما لها من فوائد في ترطيب الجسم.

الأسئلة الشائعة حول الاكل الفلسطيني التقليدي

ما هو أشهر طبق فلسطيني تقليدي؟

أشهر طبق ضمن الاكل الفلسطيني التقليدي هو المسخن، وهو عبارة عن دجاج مشوي مع البصل والسماق والصنوبر، يُقدَّم على خبز الطابون ويتميّز بنكهات غنية ومميزة.

ما الفرق بين المسخن والمفتول؟

المسخن يعتمد على الدجاج وخبز الطابون، بينما المفتول يُحضَّر من كرات السميد المطهية على البخار ويُقدَّم مع مرق اللحم والحمص والخضار.

ما أصل أكلة الكنافة النابلسية؟

أصلها من مدينة نابلس، وتُعد من أشهر الحلويات الفلسطينية، وتتميّز بطبقة الجبن الذائب وعجينة الكنافة الرفيعة مع القطر والمكسرات.

هل يشبه الأكل الفلسطيني المطبخ الشامي؟

نعم، فالمطبخ الفلسطيني يُعد جزءًا من المطبخ الشامي، لكنه يمتلك بصمته الخاصة في التوابل وطريقة التحضير، مما يمنحه طابعًا مميزًا.

ختاما، يعد الاكل الفلسطيني التقليدي من أشهى وأفضل أكلات الوطن العربي، وهذا ما يجعله مصدر مهم لجذب الغرب لتجربة الأكلات المختلفة والمتنوعة في جميع أنحاء الوطن العربي.